栄養科

ご挨拶

食べることはどんな人にも人生の終焉を迎えるまで続きます。
食べる、栄養を摂るということは、病気の治療には欠かせないものです。
患者さんに食事を「おいしかった」、食事に関する相談、
教室や対応を「よかった、また聞きたい、参加したい」
と思っていただけるように精進するとともにサポートできるようにこれからも努力していきます。
私たちと関わることで患者さんやご家族の方が食事や生活などについてご自身で向き合い、
付き合っていけるきっかけになれば幸いです。
栄養科技師長　鈴木絵美

栄養科の主な業務について

管理栄養士の仕事は、患者さんの栄養相談、栄養プランの作成、個別に患者さんの食事対応などを行います。
また、『栄養サポートチーム』、『糖尿病支援チーム』、『摂食嚥下チーム』、『食物アレルギー』など栄養や食に関するチームに欠かせないスタッフとして日々活動しています。

栄養指導

管理栄養士が、入院中や外来通院されている患者さんに栄養指導を行います。

個人栄養指導

栄養指導は、患者さんの食事習慣や生活状況を聞き取り、食生活の改善や問題解決に向けて一緒に行っています。

対象	糖尿病・高血圧・脳梗塞・心疾患・嚥下障害・がん・消化器疾患の術後・アレルギー　等その他希望される方
日程	月曜日～金曜日外来の方　　　　医師の受診日に合わせて予約入院中の方　　　ご家族等の希望に合わせて予約
場所	外来の方　　　　栄養相談室（再来機に向かって左側）入院中の方　　　病室または病棟の食堂

※栄養指導は、医師の指示に基づき、患者さんの病状や食事習慣に沿うように行います。
栄養指導後内容を電子カルテに記載し、医師や看護師などと情報共有しています。
☆栄養指導をご希望される方は、担当医または看護師へお申し出ください。

「受託栄養指導」のご案内

当院では、地域医療連携の一環として「受託栄養指導」を始めました。
かかりつけ医の先生からご依頼を受け、糖尿病や高血圧などの生活習慣病があり、食事療法が必要と判断された患者さん・家族に対して栄養指導を行います。ご希望の方がみえましたら、まずはかかりつけ医の先生にご相談ください。

栄養指導までの流れ

【紹介時】

【診察当日】

栄養管理

入院中の患者さんが食事量が減るなどで、栄養の状態が悪化すると、免疫力の低下や傷の治りが悪くなり、入院期間が長引く原因となります。
栄養科では治療の一環として患者さんの状態に合わせた食事の提供を行い、栄養評価を行うことで栄養状態の悪化しないよう努めています。

栄養科スタッフ取得資格一覧

ＮＳＴ専門療法士	１名
病態栄養専門管理栄養士	１名
糖尿病療養指導士	４名
腎臓病療養指導士	2名
アレルギーエデュケーター	１名

入院中のお食事について

一般食	特別食	その他
常食	エネルギーコントロール食（常菜・軟菜）	嚥下訓練食
おにぎり食	腎臓病食	離乳食
産褥食	肝臓病食	幼児食
全粥食	膵臓病食（低脂肪食）	大腸検査食
五分粥食	術後食	経口濃厚流動食
三分粥食	低残渣食	経管濃厚流動食
流動食	貧血食	アレルギー対応食

食事形態は、嚥下調整食分類2013に基づいています。

当院の食事形態について～嚥下調整食分類 2013を用いて～（PDF ファイル 1.42MB）

お食事の時間

朝食

午前7時30分頃

昼食

正午12時頃

夕食

午後6時頃

おやつは午前10時と午後3時になっています。（一部の食種のみ）
温冷配膳車を使用し温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供します。

選択メニュー

「常食・おにぎり食・産褥食・エネコン常菜」をお召し上がりの方は、毎日昼食、夕食をAとBの2つのメニューから選択出来ます。
メニューは病床、食堂に掲示しています。
※食事アレルギーのある方はお選びいただけません。

常食A

常食B、軟菜食

行事食

常食・軟菜食・全粥食・五分粥・産褥食・おにぎり食・悪阻食・幼児食・学童食の方には、以下の日程で行事食をご用意します。

日程	行事食
1月1日～1月3日	お正月
2月14日	節分
3月3日	ひな祭り
5月5日	こどもの日
7月7日	七夕
7月	土用の丑
9月	お月見
9月	敬老の日
12月22日	冬至
12月24日	クリスマス
12月31日	大晦日

～2017年5月こどもの日～

お祝い膳（波多野総料理長監修）

当院産科にてご出産された方に、お祝い膳を提供しています。

蒲郡クラシックホテル波多野総料理長に監修していただいたメニューです！

【メニュー内容】
・前菜三種盛り
　メヒカリのエスカベージュ･スモークサーモン･ベーコンキッシュ
・季節のスープ
・主菜（肉料理又は魚料理）
　国産鶏モモ肉のソテー赤ワインソース
　白身魚と小海老のマッシュルームクリームソース煮
・サラダ
・主食（パン又はライス）
・デザート（蒲郡みかん風味のババロア）
・ドリンク

画像は肉料理　国産鶏モモ肉のソテー赤ワインソース

炎症性腸疾患への取り組み

クローン病のことを考えた安心がまレシピ

クローン病の診療では、栄養療法と薬物治療が柱となります。
クローン病の再燃リスクを減らすための栄養療法は、脂肪を抑えることがポイントになります。
毎日の食事は楽しみでもありますし大切です。
書店へ行くと料理本は数えきれないほどありますが、クローン病のことを考えられたレシピ集は多くありません。
今回、当院の管理栄養士が知恵をしぼってクローン病のことを考えたレシピを開発しました。
ぜひご覧ください！

クローン病のことを考えた安心がまレシピはこちらから！

腸にやさしい食事

株式会社JIMROが運営するIBD（炎症性腸疾患）患者さん向け疾患情報サイト「みんなの潰瘍性大腸炎ひろば」「みんなのクローン病ひろば」内の「みんなのスイーツときどきごはん」に、腸にやさしいスイーツや食事のレシピを監修しました！
IBD（炎症性腸疾患）患者さんや腸が弱っている方にやさしい・美味しいレシピが随時更新されますので、ぜひご覧ください。

腸にやさしいスイーツや食事のレシピはこちらから！

高カロリー栄養剤「エレンタール」の飲み方について

「エレンタール」ほとんど消化を必要としない成分で構成された極めて低残渣性・易吸収性の高カロリー栄養剤です。
通常、手術の前後や腸の病気などで食事の摂取が困難な場合の栄養管理に用いられます。

当院スタッフが試飲したエレンタールフレーバー全１０種類からオリジナルのランキングを作成したのでご紹介！

第１位　パイナップル＆ヨーグルト
ぶっちぎり１位は『パイナップル＆ヨーグルト』！
ヨーグルトは他のフレーバーと混ぜてもおいしさＵＰ！

第２位　青りんご
第３位　さっぱり梅ゼリー
第４位　グレープフルーツ
第５位　ヨーグルト
第６位　トマト
　コンソメ２：トマト１で温めるとおいしさＵＰ！

選んだのは蒲郡市民病院の炎症性腸疾患患者サポートスタッフ総勢１５名！
薬剤師・管理栄養士・医師がみんなで飲み比べをしました。
皆さんぜひ参考にしてみてくださいね！

研究活動オプトアウトについて

栄養科では質の高い医療を提供し、将来の医学発展に寄与することを目的として、日常診療及び人間ドック事業で得られたデータを用い臨床研究を行っております。
通常臨床研究を行う際は文書等で患者さんから直接同意をいただきます。しかし、患者さんへの侵襲がなく、診療（カルテ）情報や診療上行われた検査の結果等を用いる研究については、国が定めた基準に基づき、「情報の公開と拒否する機会の保障」をもって、個別の同意を頂かずに実施できる場合があります。これを「オプトアウト」と呼びます。
研究に使用する情報は、特定の個人を識別できないよう匿名化された上で使用されます。

現在実施中の研究は以下の添付ファイルをご確認ください。